Bào ngư khô là gì? Công dụng, chế biến và báo giá

1. Bào ngư khô là gì

Bào ngư là động vật thân bụng 2 mảnh chân mềm, gồm vỏ cứng bên ngoài, phần thân bên trong rộng còn phần xoắn ốc bị tiêu giảm thành khối có hình bầu dục thành khối dẹt và hơi khum.  Bào ngư chế biến khô là sản phẩm được chế biến từ bào ngư tươi, được rửa sạch, tách vỏ và đem phơi khô dưới nắng lớn. Bào ngư chế biến khô có màu nâu sẫm, có mùi thơm đặc trưng.

Bào ngư khô là một loại thực phẩm bổ dưỡng, có hàm lượng dinh dưỡng cao. Theo nghiên cứu, 100g khô bào ngư chứa các chất dinh dưỡng như sau:

• Năng lượng: 370kcal
• Chất đạm: 40g
• Chất béo: 12g
• Chất xơ: 3g
• Carbohydrate: 20g
• Vitamin: Vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin C, vitamin D,...
• Khoáng chất: Canxi, sắt, kẽm, selen,...

Trong đó, bào ngư chế biến khô chứa nhiều protein, collagen, canxi, omega-3,... 

2. Tại sao phải chế biến khô bào ngư?

Bào ngư tươi là một loại thực phẩm bổ dưỡng, tuy nhiên có nhược điểm là khó bảo quản và thời gian sử dụng ngắn. Bào ngư chế biến khô có thể bảo quản được lâu hơn bào ngư tươi, có thể lên đến 1 năm nếu được bảo quản đúng cách. Bào ngư khô có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, phổ biến nhất là súp bào ngư, cháo bào ngư, lẩu bào ngư,... Bào ngư chế biến khô thường có giá thành rẻ hơn bào ngư tươi. 

Bào ngư tươi cần được sơ chế kỹ lưỡng trước khi chế biến, bao gồm rửa sạch, loại bỏ phần vỏ cứng bên ngoài và ruột. Bào ngư khô đã được sơ chế sẵn, chỉ cần ngâm nước và chế biến trực tiếp, giúp tiết kiệm thời gian và công sức chế biến. 

3. Cách chế biến bào ngư khô

3.1.Cách chế biến

Sơ chế bào ngư:

• Bào ngư tươi mua về rửa sạch, loại bỏ phần vỏ cứng bên ngoài.
• Dùng dao sắc tách phần thịt bào ngư ra khỏi phần ruột.
• Rửa sạch phần thịt bào ngư, để ráo nước.

Ướp bào ngư: Trộn đều bào ngư với muối, ướp trong khoảng 30 phút.

Phơi bào ngư:

• Dùng giấy thấm dầu lau khô phần bào ngư đã ướp muối.
• Phơi bào ngư dưới nắng to, lật đều hai mặt để bào ngư đến khi khô đều.
• Phơi trong khoảng 3-4 ngày cho đến khi bào ngư trở nên khô hoàn toàn.

>> Tham khảo: 20+ món từ bào ngư ngon bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe cả nhà

3.2. Lưu ý khi chế biến bào ngư phơi khô

• Bào ngư tươi cần được rửa sạch, loại bỏ phần vỏ cứng bên ngoài và ruột.
• Phần thịt bào ngư cần được rửa sạch, để ráo nước trước khi ướp muối.
• Bào ngư cần được ướp muối trong khoảng 30 phút để thịt bào ngư săn lại.
• Bào ngư cần được phơi dưới nắng to, lật đều hai mặt để bào ngư trở nên khô đều. Đối với phương pháp dùng máy sấy. Sấy bào ngư ở nhiệt độ 60-70 độ C trong khoảng 3-4 ngày cho đến khi khô hoàn toàn.
• Bào ngư cần được sấy khô hoàn toàn để tránh bị ẩm mốc, hư hỏng.
• Bào ngư cần được bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.

Mẹo chọn bào ngư loại khô ngon: bào ngư loại khô ngon có màu nâu sẫm, có mùi thơm đặc trưng. Có ngon có thịt dai, giòn, không bị bở. Bào ngư chế biến khô ngon không bị mốc, hỏng.

4. Công dụng của bào ngư khô

Bào ngư khô là một loại thực phẩm bổ dưỡng, có tác dụng tốt cho sức khỏe, đặc biệt là sức khỏe xương khớp, trí não và thị lực.

• Tăng cường sức khỏe xương khớp: chứa nhiều canxi, protein, collagen,... giúp nuôi dưỡng và tái tạo sụn khớp, giúp khớp chắc khỏe, dẻo dai.
• Tăng cường trí não và thị lực: chứa nhiều omega-3, giúp phát triển trí não và thị lực.
• Tăng cường sức đề kháng: chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất, giúp tăng cường sức đề kháng của cơ thể.
• Giảm căng thẳng, mệt mỏi: chứa nhiều axit amin, giúp thư giãn và giảm căng thẳng.

Ngoài ra, còn có một số công dụng khác như:

• Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch: chứa nhiều protein, omega-3, giúp giảm cholesterol xấu, tăng cholesterol tốt, giúp bảo vệ tim mạch.
• Giúp đẹp da: chứa nhiều collagen, giúp da căng mịn, giảm nếp nhăn.
• Giúp tăng cường sinh lực: chứa nhiều chất dinh dưỡng, giúp bồi bổ cơ thể, tăng cường sinh lực.

Công dụng của bào ngư khô và bào ngư tươi tương tự nhau. Tuy nhiên, bào ngư khô có một số ưu điểm hơn bào ngư tươi như:

• Dễ bảo quản: Bào ngư chế biến khô có thể bảo quản được lâu hơn bào ngư tươi.
• Giá thành rẻ hơn: Bào ngư chế biến khô thường có giá thành rẻ hơn bào ngư tươi.
• Cách chế biến đơn giản hơn: Bào ngư chế biến khô có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, phổ biến nhất là súp bào ngư, cháo bào ngư, lẩu bào ngư,...

Bào ngư khô có thể bảo quản được trong khoảng 1 năm nếu được bảo quản đúng cách. Bào ngư cần được bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

>> Có thể bạn cần: Công thức nấu món gà hầm bào ngư mềm ngọt thơm ngon

5. Báo giá bào ngư chế biến khô

Giá bào ngư chế biến khô phụ thuộc vào nhiều yếu tố như loại bào ngư, kích thước, chất lượng,... 

5.1.Bào ngư khô Việt Nam

Có giá thành rẻ hơn bào ngư chế biến khô nhập khẩu, dao động từ 6.000.000 - 12.000.000 đồng/kg. Giá thành cụ thể phụ thuộc vào kích thước, chất lượng và nguồn gốc xuất xứ.

• Bào ngư khô Nha Trang: 6.000.000 - 8.000.000 đồng/kg
• Bào ngư khô Phú Quốc: 6.500.000 - 9.000.000 đồng/kg
• Bào ngư khô Côn Đảo: 7.000.000 - 10.000.000 đồng/kg

5.2.Bào ngư khô nhập khẩu

Bào ngư chế biến khô nhập khẩu có giá thành cao hơn bào ngư chế biến khô Việt Nam, dao động từ 15.000.000 - 25.000.000 đồng/kg. Giá thành cụ thể phụ thuộc vào kích thước, chất lượng và nguồn gốc xuất xứ của bào ngư loại khô.

• Bào ngư khô Hàn Quốc: 15.000.000 - 20.000.000 đồng/kg
• Bào ngư khô Nhật Bản: 18.000.000 - 25.000.000 đồng/kg
• Bào ngư khô Úc: 20.000.000 - 25.000.000 đồng/kg

Lưu ý: Giá thành bào ngư loại khô có thể thay đổi tùy theo thời điểm và thị trường.

6. Hướng dẫn chọn và bảo quản bào ngư chế biến khô đúng tiêu chuẩn

Việc chọn bào ngư và bảo quản bảo ngư sẽ ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng của loại bào ngư chế biến khô:

6.1.Mẹo chọn mua bào ngư chế biến khô đúng tiêu chuẩn

Để chọn được bào ngư khô đúng tiêu chuẩn, bạn cần lưu ý những điều sau:

• Màu sắc: có màu nâu sẫm, không có đốm đen hoặc mốc.
• Mùi thơm: ngon có mùi thơm đặc trưng, không có mùi hôi.
• Chất lượng thịt: ngon có thịt dai, giòn, không bị bở.
• Kích thước: ngon có kích thước đồng đều, không quá nhỏ hoặc quá to.

Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn được bào ngư chế biến khô ngon:

• Nhìn màu sắc: Bào ngư chế biến khô ngon có màu nâu sẫm, không có đốm đen hoặc mốc. Nếu bào ngư có màu nâu nhạt hoặc có đốm đen, có thể bào ngư đã bị ẩm mốc hoặc hư hỏng.
• Ngửi mùi thơm: Bào ngư chế biến khô ngon có mùi thơm đặc trưng, không có mùi hôi. Nếu khô có mùi hôi, có thể bào ngư đã bị ôi thiu.
• Dùng tay ấn: Bào ngư chế biến khô ngon có thịt dai, giòn, không bị bở. Nếu bào ngư chế biến khô bị bở, có thể bào ngư đã bị khô quá mức.
• Kiểm tra kích thước: có kích thước đồng đều, không quá nhỏ hoặc quá to. Nếu có kích thước không đồng đều, có thể bào ngư đã bị trộn lẫn với các loại bào ngư khác.

6.2.Mẹo bảo quản bào ngư lâu, giữ nguyên chất dinh dưỡng

Bào ngư khô là một loại thực phẩm khô, có thể bảo quản được lâu nếu được bảo quản đúng cách. Để bảo quản bào ngư khô đúng tiêu chuẩn, bạn cần lưu ý những điều sau:

• Để bào ngư khô nơi khô ráo, thoáng mát: bào ngư khô cần được bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát để tránh bị ẩm mốc, hư hỏng.
• Đóng gói bào ngư khô kín: cần được đóng gói kín để tránh bị bụi bẩn, côn trùng xâm nhập.
• Không để bào ngư khô tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời: không nên để tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời để tránh bị biến chất, mất chất dinh dưỡng.

Dưới đây là một số cách bảo quản bào ngư khô phổ biến:

• Bảo quản bào ngư khô trong túi nilon: Đây là cách bảo quản bào ngư khô đơn giản và phổ biến nhất. Bạn chỉ cần cho bào ngư khô vào túi nilon và buộc kín lại.
• Bảo quản bào ngư khô trong hũ thủy tinh: Cách bảo quản này giúp bào ngư khô được bảo quản tốt hơn, tránh bị ẩm mốc, hư hỏng.
• Bảo quản bào ngư khô trong ngăn đông tủ lạnh: Cách bảo quản này giúp bào ngư khô được bảo quản lâu hơn, lên đến 1 năm.

Bạn nên bảo quản bào ngư khô trong hũ thủy tinh hoặc ngăn đông tủ lạnh nếu không sử dụng hết trong thời gian ngắn. Hy vọng với những thông tin trên đây, bạn đã hiểu được bào ngư khô là gì, công dụng và cách chế biến bào ngư phơi khô, cùng với mức giá của bào ngư sấy khô, và đặc điểm dinh dưỡng của bào ngư đối với cơ thể.

Tại nhà hàng Thai Village chúng tôi đem đến nhiều món hải sản tươi ngon, bào ngư được chế biến nguyên vị. Các món bào ngư đặc trưng tại Thai Village như: bào ngư nguyên con sốt đặc biệt, cơm bào ngư thịt cua, bào ngư xào hải sâm, bào ngư xào nấm bạch linh, bào ngư sốt dầu hào, bào ngư xào rau theo mùa… Bào ngư tại Thai Village đảm bảo nguồn gốc rõ ràng, hương vị thơm ngon, mức giá phù hợp. Hãy cùng người thân và bạn bè tận hưởng những món ngon được chế biến từ bào ngư tươi ngon tại Thai Village nhé.

Thông tin liên hệ

THAI VILLAGE HỒ CHÍ MINH

Địa chỉ: 38 Lý Tự Trọng, Phường Bến Nghé, Quận 1, Thành Phố Hồ Chí Minh

Tel: (028) 3825 6704

Hotline: 0919 999 382

Email: phuvo@thaivillagerestaurant.com.vn

THAI VILLAGE HÀ NỘI

Địa chỉ: 3B Lê Thái Tổ, Phường Hàng Trống, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

Tel: (024) 3938 1168

Hotline: 0919 293 949

Email: Namvu@thaivillagehanoi.com