Top 7 cách bảo quản cua biển còn sống lẫn nấu chín

14/12/2023

Cua biển là một loại hải sản thơm ngon, bổ dưỡng và được rất nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, đây cũng là loại hải sản dễ bị hỏng, vì vậy, cần phải bảo quản đúng cách để giữ được độ tươi ngon và dinh dưỡng của chúng. Trong bài viết này, Thai Village sẽ chia sẻ với bạn 7 cách bảo quản cua biển còn sống lẫn nấu chín. Mời bạn cùng theo dõi nhé!


1. Cách bảo quản cua sống lâu 

Khi mua cua về hãy cho chúng vào thùng xốp ẩm và đặt ở những nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Tuyệt đối không đổ nước vào thùng cua vì chúng có thể bị sốc nhiệt và chết. Thay vào đó, bạn có thể dùng khăn ẩm trải bên dưới hoặc vẩy nước thường xuyên để chúng không chết khô. Không đậy thùng quá kín hoặc đựng trong túi nilon bịt kín vì chúng sẽ bị ngạt chết. Bạn nên sử dụng rổ đậy hờ rồi dùng một vật nặng dằn lên trên để cua không bò ra ngoài. 

2. Hướng dẫn bảo quản cua sống trong tủ lạnh 

Cua sống cần được làm sạch một cách cẩn thận trước khi đưa vào tủ lạnh, nhằm tăng thời gian bảo quản và đảm bảo độ an toàn. Cách sơ chế cua sống: 

  • Bước 1: cho cua vào thau nước đá lạnh làm tê liệt, không còn cựa quậy sẽ khiến việc sơ chế trở nên dễ dàng hơn. Đồng thời đá lạnh còn giữ thịt cua được tươi lâu hơn.
  • Bước 2: nếu bạn muốn an toàn thì không nên tháo dây buộc càng cua để tránh bị kẹp tay. Lật phần yếm dưới bụng cua. Dùng dao nhọn chọc thẳng vào phần hõm dưới bụng đến khi chân cua duỗi thẳng ra.
  • Bước 3: Bóc bỏ yếm cua, trứng xốp bên ngoài yếm. Tách bỏ mang cua chỉ lấy phần chứa thịt cua.
  • Bước 4: Tháo dây buộc cua, cọ rửa các ngách quanh thân cua rồi rửa sạch dưới vòi nước.

Sau khi được làm sạch, có thể bảo quản cua sống trong tủ lạnh theo hướng dẫn dưới đây:

  • Bảo quản trong ngăn lạnh

Nếu cua sẽ được sử dụng trong ngày, nên đặt chúng trong hộp đựng thực phẩm đã ráo nước và đậy kín nắp, sau đó đặt vào ngăn mát của tủ lạnh. Tránh để quá lâu để đảm bảo thịt cua giữ được hương vị tốt nhất.

  • Bảo quản trong ngăn đá

Nếu không sử dụng cua ngay, hãy đặt thịt cua vào túi zip, túi nhựa hoặc hộp kín nắp trước khi đặt vào ngăn đông. Dùng trong khoảng 2 - 3 ngày để đảm bảo thịt cua vẫn giữ được chất lượng tốt.

3. Bảo quản trong thùng xốp chứa nước muối pha loãng

Đây là cách bảo quản cua sống khá đơn giản và phổ biến. Chỉ cần chuẩn bị một thùng xốp hoặc thùng nhựa được khoét các lỗ thoáng khí. Pha loãng nước muối với tỉ lệ 1 lít nước với 2 thìa cà phê muối. Đổ nước muối vào thùng xốp, sau đó cho cua vào và đậy nắp kín hờ. Để chúng ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời.

Cách bảo quản này có thể giúp cua sống được trong khoảng 2-3 ngày. Để cua tươi lâu hơn, bạn có thể thay nước muối mỗi ngày một lần.

4. Bảo quản trong thùng xốp chứa bùn 

Bùn được sử dụng để giữ ẩm cho cua, ngăn chúng khỏi tình trạng khô và chết. Để thực hiện cách bảo quản này, bạn chỉ cần chuẩn bị một thùng xốp hoặc thùng nhựa đã được khoét lỗ thoáng khí. 

Đổ bùn vào thùng, sau đó đặt cua vào và đậy nắp kín hờ, có thể lấy vật nặng đặt lên trên. Để thùng cua ở một nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời. Phương pháp này có thể giữ cho cua sống được khoảng 1-2 ngày.

5. Bảo quản cua sống khi vận chuyển xa 

Để cua được vận chuyển đi xa nhưng vẫn giữ được độ tươi sống, đầu tiên bạn cần lựa chọn những chú cua mạnh khoẻ, chắc chắn và cứng cáp khi ấn vào phần yếm cua. Dùng dây buộc chặt phần chân và càng cua. 

Chuẩn bị một thùng xốp có kích thước phù hợp và đục các lỗ nhỏ trên thùng xốp để thoáng khí. Cho thêm đá lạnh hoặc khăn ẩm vào thùng xốp, sau đó cho cua vào và đậy kín nắp. Cách bảo quản này giúp cua sống trong khoảng 1-2 ngày.

6. Bảo quản cua đã luộc chín 

Cua đã được luộc chín có thể dễ bảo quản hơn so với cua sống. Không nên tách phần thịt ra khỏi vỏ để tránh việc thịt cua bị khô và mất đi độ ngon miệng. 

Đặt phần cua đã luộc vào túi nilon, túi đựng thực phẩm hoặc hộp có nắp đậy kín, sau đó đặt vào ngăn đá tủ lạnh và bảo quản trong khoảng 2 - 4 ngày. Việc ăn sớm giúp duy trì chất lượng và hương vị ban đầu. 

Khi sử dụng, hãy luộc hoặc hấp nóng lại trước khi bắt đầu chế biến món ăn. Tránh ăn cua ngay khi mới lấy ra khỏi tủ lạnh, bởi vì các loại vi khuẩn trong tủ lạnh sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng cua, gây ảnh hưởng cho sức khỏe của bạn.

7. Bảo quản với cua biển đã xay 

Ngoài các phương pháp bảo quản trước đó, cua biển cũng có thể được xay nhuyễn để tạo nên những món ăn ngon và dễ bảo quản hơn. Trước khi xay, hãy đảm bảo cua đã được làm sạch, loại bỏ phổi, mai, yếm và cắt thành các miếng nhỏ để quá trình xay diễn ra thuận lợi.

Chuẩn bị những túi nilon sạch và đổ phần thịt cua đã xay vào từng túi, sau đó đặt chúng vào ngăn đá của tủ lạnh. Phương pháp này giúp bảo quản cua trong vòng khoảng 1 tuần mà vẫn giữ nguyên chất dinh dưỡng và hương vị tốt nhất.

Một số lưu ý khi bảo quản cua biển

Khác với thực phẩm thông thường như gà, bò, heo, … cua biển yêu cầu sự chăm sóc đặc biệt trong quá trình bảo quản để đảm bảo sự an toàn cho sức khỏe và giữ nguyên chất dinh dưỡng cùng độ tươi ngon của món ăn.

  • Để bảo quản cua biển hiệu quả, việc chọn lựa cua sống là rất quan trọng. Nên chọn những con cua có yếm bám chặt vào thân. Chân và càng giữ nguyên, chuyển động khỏe mạnh, linh hoạt. Gai trên càng và mai vẫn sắc bén. Hạn chế lựa chọn cua yếu, vì thịt cua sẽ mất mùi vị và không còn cảm giác ngon miệng khi ăn.
  • Chỉ bảo quản cua sống trong tủ lạnh tối đa 3 ngày, nên ăn càng sớm càng tốt để giữ hương vị và chất lượng tốt nhất. 
  • Cua đã nấu chín nên được bảo quản trong tủ lạnh, trước khi ăn, phải được hâm nóng lại để loại bỏ vi khuẩn và duy trì vị ngon ngọt của cua.
  • Khi mua cua, tránh để chúng trong túi nilon hoặc ngâm ngay vào nước, vì điều này có thể gây sốc nhiệt. 
  • Nếu có dự định chế biến ngay, bạn có thể để cua ở ngoài tủ lạnh từ sáng đến chiều, nhưng không để quá lâu tránh mất độ chắc và độ tươi ngon của thịt cua.


Hy vọng qua bài viết này, Thai Village đã giúp bạn có các cách bảo quản cua biển hiệu quả, giúp giữ vị ngon và đảm bảo không mất quá nhiều chất dinh dưỡng trong thịt cua . Cho dù là cua hay bất kỳ loại hải sản nào khác, cần chế biến sớm nhất có thể. Một trong những cách phổ biến nhất là hấp chín chúng ngay khi mua về, sau đó cấp đông trong túi nilon kín. Nhờ vào phương pháp này, bạn có thể giữ cho thịt cua giữ được độ tươi ngon và thịt không bị mất nước


Thông tin liên hệ

THAI VILLAGE HỒ CHÍ MINH

Địa chỉ: 38 Lý Tự Trọng, Phường Bến Nghé, Quận 1, Thành Phố Hồ Chí Minh

Tel: (028) 3825 6704

Hotline: 0919 999 382

Email: phuvo@thaivillagerestaurant.com.vn

 

THAI VILLAGE HÀ NỘI

Địa chỉ: 3B Lê Thái Tổ, Phường Hàng Trống, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

Tel: (024) 3938 1168

Hotline: 0919 293 949

Email: Namvu@thaivillagehanoi.com

Chia sẻ

Bài viết liên quan

Thời gian làm việc Thời gian làm việc
Giờ mở cửa: 10:00 - 22:00
Thời gian: Thứ 2 - Chủ Nhật
Hotline HCM: 0919 999 382
Hotline HN: 0919 293 949

 

Địa Chỉ Địa Chỉ

THAI VILLAGE HỒ CHÍ MINH

38 Lý Tự Trọng, Phường Bến Nghé, Quận 1, Thành Phố Hồ Chí Minh

THAI VILLAGE HÀ NỘI

3B Lê Thái Tổ, Phường Hàng Trống, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội