Cách chọn bào ngư tươi sống chất lượng và thơm ngon

11/01/2024

Bào ngư là một trong những loại hải sản quý hiếm, không chỉ nổi tiếng với hương vị thơm ngon và còn được biết đến với giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, để được tận hưởng trọn vẹn hương vị và chất lượng của bào ngư, việc lựa chọn được bào ngư tươi là yếu tố rất quan trọng. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá cách chọn bào ngư tươi sống chất lượng và thơm ngon bạn nhé!


1. Cách chọn bào ngư tươi sống chất lượng

1.1 Quan sát các đặc điểm bên ngoài

  • Quan sát vỏ bên ngoài: Vỏ bào ngư tươi sẽ sáng bóng, không có vết thâm mốc, nứt hoặc có các kí sinh vật bám trên vỏ. Màng nước bào ngư cũng nên trong suốt và không có vết thâm hoặc màu đen.
  • Màu sắc của bào ngư: Màu sắc của bào ngư tươi sống thường có màu trắng hoặc hồng nhạt tùy thuộc vào loại bào ngư. Hạn chế mua những loại bào ngư có màu sắc đậm vì đó có thể là dấu hiệu của loại bào ngư đã để lâu ngày và không tươi ngon.
  • Mắt và cuống: Chọn bào ngư có mắt trong suốt, sáng bóng và không bị đục hay mờ. Mắt của bào ngư nên còn nguyên trạng, không bị chảy nước hoặc rách. Cuống bào ngư tươi sẽ có màu trắng hoặc hồng nhạt. Nếu cuống còn phản ứng thì bào ngư vẫn còn sống và tươi ngon. 

1.2 Các yếu tố khác

  • Trọng lượng và mùi hương: Chọn bào ngư tươi có trọng lượng vừa phải. Những con bào ngư có trọng lượng quá nhẹ hoặc quá nặng là dấu hiệu của sự không tươi ngon. Bào ngư tươi sống sẽ có mùi biển mặn, không có mùi tanh hoặc mùi khác lạ.
  • Sự đầy đặn của thịt bên trong: Quan sát thịt bào ngư trong vỏ vì đây cũng là yếu tố để kết luận bào ngư có tươi sống hay không. Thịt bào ngư tươi sẽ đầy đặn, săn chắc, không có chất nhớt và không bị nhăn hay co rúm.
  • Phản ứng khi chạm vào: Bào ngư tươi thường có dấu hiệu của sự sống. Vì vậy khi chạm vào chúng sẽ có độ đàn hồi và phản ứng co mình lại. Nếu chúng không có phản ứng, có thể là dấu hiệu của bào ngư đã lâu ngày không đảm bảo chất lượng.
  • Không có dấu hiệu của các chất ô nhiễm: Kiểm tra xem có dấu hiệu của các chất ô nhiễm như màu sắc lạ, mảng đen, hoặc mảng màu nổi bật không tự nhiên hay không. Những dấu hiệu này có thể phản ánh tình trạng kém chất lượng, không sạch sẽ của bào ngư.

2. Giá trị dinh dưỡng của bào ngư tươi sống

2.1 Đem lại nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể

  • Protein chất lượng: Bào ngư là một nguồn protein chất lượng cao, cung cấp những axit amin cần thiết cho cơ thể. Protein đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng và bảo dưỡng cơ bắp, hỗ trợ quá trình phục hồi sau tập luyện và duy trì sức khỏe tổng thể.
  • Cung cấp chất béo cho cơ thể: Bào ngư chứa nhiều dầu có chất béo omega-3, bao gồm EPA (axit eicosapentaenoic) và DHA (axit docosahexaenoic). Các loại axit béo này đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ chức năng não bộ, giảm nguy cơ bệnh tim mạch, và có lợi cho sức khỏe của tình trạng da.
  • Khoáng chất và vitamin:  Bào ngư cũng là nguồn cung cấp khoáng chất như sắt, kẽm, iod và vitamin như vitamin B12, vitamin D. Các khoáng chất và vitamin này đóng vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất, hỗ trợ sức khỏe xương, và duy trì hệ thống miễn dịch.

2.2 Hỗ trợ các chức năng cơ thể 

  • Tăng cường sức khỏe tim mạch: Bào ngư tươi là nguồn giàu axit béo omega-3, đặc biệt là EPA (axit eicosapentaenoic) và DHA (axit docosahexaenoic). Những axit béo này đã được chứng minh có lợi cho sức khỏe tim mạch bằng cách giảm lượng cholesterol xấu (LDL), giảm nguy cơ hình thành huyết khối, và ổn định nhịp tim. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ axit béo omega-3 từ bào ngư có thể giúp giảm huyết áp. Điều này có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến áp lực máu cao, như bệnh tim và đột quỵ.
  • Hỗ trợ hệ thống tuần hoàn: Bào ngư có thể cung cấp lợi ích cho hệ thống tuần hoàn máu, giúp cải thiện sự linh hoạt của động mạch và tăng cường sự linh hoạt của huyết áp. Axit béo omega-3 giúp kiểm soát mức độ mỡ máu, giảm lượng triglyceride và tăng cường chất lượng của cholesterol trong máu. Điều này có tác động tích cực đối với sự thông thoáng của mạch máu và giúp ngăn chặn sự đục thủy tinh thể.

3. Cách bảo quản bào ngư tươi đúng cách

Bào ngư là một loại hải sản tươi sống giàu dinh dưỡng. Vì vậy, để đảm bảo chất lượng và hương vị tốt nhất, nên sử dụng ngay sau khi mua. Tuy nhiên, trong trường hợp không thể chế biến ngay khi mua về, cần có những cách bảo quản hiệu quả để giữ được độ tươi ngon của chúng.


Ngay sau khi mua bào ngư, hãy đặt chúng vào tủ lạnh ngay lập tức. Nhiệt độ tốt nhất để bảo quản bào ngư là từ 0-4 độ C. Sử dụng túi đá lạnh hoặc hộp đá để duy trì nhiệt độ ổn định. Khi lưu trữ bào ngư trong tủ lạnh, hãy sử dụng túi đựng thực phẩm hoặc hộp đựng thực phẩm kín đáo để tránh việc thịt hấp thụ mùi khác từ tủ lạnh.


Để duy trì được độ ẩm và tươi ngon của thịt bào ngư, hãy giữ nguyên vỏ của chúng cho đến khi bạn chuẩn bị nấu ăn. Việc này giúp bảo vệ thịt bào ngư tươi khỏi việc mất nước và giữ được hương vị tự nhiên. Khi chuẩn bị đưa ra chế biến món ăn, hãy kiểm tra mùi và màu sắc của bào ngư. Nếu có mùi tanh, màu sắc không tự nhiên, đậm hơn lúc mới mua về thì hãy không nên sử dụng để đảm bảo an toàn thực phẩm.


Tuy có nhiều cách để giữ được độ tươi ngon nhưng bào ngư sau khi được mua về vẫn nên được chế biến sử dụng ngay để mang đến giá trị thưởng thức cao nhất cho người tiêu dùng. Bào ngư tươi nên được sử dụng trong thời gian ngắn, không nên để trong tủ lạnh quá lâu làm giảm đi độ tươi ngon và biến chất. Vì vậy bạn nên chú ý mua với số lượng vừa đủ dùng.

4. Cách sơ chế bào ngư tươi sạch chuẩn

Sơ chế bào ngư tươi là một bước quan trọng để chuẩn bị cho các món ăn ngon miệng và đảm bảo an toàn thực phẩm.

Bước 1: Làm sạch vỏ bào ngư

Dùng bàn chải nhỏ để cọ nhẹ bên trên lớp vỏ dưới vòi nước sạch. Quá trình này giúp loại bỏ cát và bụi bẩn bám bên trên bề mặt chúng. Sau đó rửa lại với nước và để ráo.

Bước 2: Tách bỏ vỏ

Dùng dao hoặc thìa inox để hỗ trợ tách vỏ, lấy thịt từ bên trong. Sau khi đã tách hết vỏ, rửa sạch thịt bào ngư tươi để loại bỏ các tạp chất và các chất nhầy đen bên trong nó.

Bước 3: Cắt tách thịt cồi

Nên cắt tách để loại bỏ phần cồi cứng của thịt để đảm bảo hương vị ngon hơn. 

Sau khi sơ chế xong thì phần thịt của bào ngư tươi sẽ tạo ra những món ăn vô cùng hấp dẫn. Một số món ăn không cần tách vỏ hẳn mà chỉ cần tách vỏ một nửa để đảm bảo phù hợp với cách chế biến.


Để mang đến những món ăn chất lượng và giàu giá trị dinh dưỡng từ bào ngư, bước quan trọng nhất là bạn phải biết cách lựa chọn bào ngư tươi ngon chất lượng. Nhà hàng Thai Village đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích về vấn đề trên. Để thưởng thức được hương vị thơm ngon từ những con bào ngư tươi sống béo ngậy, hãy đến với nhà hàng Thai Village ngay bạn nhé. Chúng tôi luôn cam kết đảm bảo bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho quý khách hàng.


Thông tin liên hệ

THAI VILLAGE TP.HCM

Địa chỉ: 38 Lý Tự Trọng, Phường Bến Nghé, Quận 1, Tp.HCM.

Tel: (028) 3825 6704

Hotline: 0919 999 382

Email: phuvo@thaivillagerestaurant.com.vn



Chia sẻ

Bài viết liên quan

Thời gian làm việc Thời gian làm việc
Giờ mở cửa: 10:00 - 22:00
Thời gian: Thứ 2 - Chủ Nhật
Hotline HCM: 0919 999 382
Hotline HN: 0919 293 949

 

Địa Chỉ Địa Chỉ

THAI VILLAGE HỒ CHÍ MINH

38 Lý Tự Trọng, Phường Bến Nghé, Quận 1, Thành Phố Hồ Chí Minh

THAI VILLAGE HÀ NỘI

3B Lê Thái Tổ, Phường Hàng Trống, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội