Cách chọn cua biển ngon, chắc thịt với nhiều gạch

18/12/2023

Cua biển là một món ăn ngon nhưng có giá khá cao, đặc biệt là khi chọn những loại cua nhập khẩu từ nước ngoài. Đối với những người không biết cách chọn lựa, việc tìm kiếm những chú cua biển ngon, chắc thịt và nhiều gạch trở nên khó khăn. Hãy để Thai Village mách nhỏ một vài cách chọn cua chất lượng cho bữa ăn của mình.


1. Bí quyết chọn cua biển ngon, chắc thịt và nhiều gạch

1.1 Chọn cua còn sống, khỏe mạnh 

Lựa chọn cua biển còn sống và khỏe mạnh đòi hỏi sự quan sát kỹ lưỡng về vẻ bề ngoài và hoạt động của chúng. Khi cầm trên tay có cảm giác nặng tay, có "phản ứng mạnh" khi chạm vào là dấu hiệu của cua tươi ngon. Ngược lại, những con cua trông ỉu xìu, phản ứng không mạnh thường đã bắt lên từ khá lâu, thịt không còn độ chắc như trước.


Vỏ của cua tươi ngon nên là cứng, chắc chắn, có màu sắc tươi sáng và không có dấu hiệu dập nát. Ngược lại, cua đã chết hoặc cua ươn thường có vỏ mềm, nhăn nheo, màu sắc không còn tươi sáng và bóng loáng.

1.2 Ấn vào yếm và mai cua 

Những người sành ăn thường chọn cua dựa vào phần yếm. Nếu quan sát thấy phần yếm của cua có màu sắc đậm và không bị lõm khi ấn, đó là dấu hiệu của những con cua tươi ngon và thịt chắc. Tránh mua cua có yếm mềm và màu vàng nhạt, vì chúng thường không phải là cua tươi, phần thịt của chúng sẽ không còn chắc chắn và ngon ngọt.


Kiểm tra yếm cũng giúp phân biệt giới tính của cua, vì yếm của cua đực thường nhỏ hơn so với cua cái. Nếu yếm có nhiều lông xung quanh, đây là dấu hiệu cho thấy cua cái đã trải qua nhiều chu kỳ sinh sản và thịt của chúng sẽ kém ngon. Tuy nhiên, những con cua cái có phần trứng lộ ra ở yếm thường có thịt ngon ngọt và nhiều gạch. Để kiểm tra xem cua có nhiều gạch hay không, bạn có thể sử dụng ngón tay ấn nhẹ vào phần yếm và quan sát phần gạch bên trong. Nếu gạch màu đỏ tươi, đó là dấu hiệu của một con cua chất lượng.


Ngoài ra, một cách khác để kiểm tra chất lượng của cua là quan sát phần mai cua. Nếu ấn vào phần mai cua mà cảm thấy mềm, đó có thể là dấu hiệu của cua không tươi, thịt cũng có thể ít và không ngon. Hãy ưu tiên chọn những con cua có mai chắc chắn để đảm bảo chất lượng.

1.3 Màu sắc của cua 

Hãy ưu tiên lựa chọn cua sậm màu, không có sự chênh lệch quá lớn về màu sắc giữa phần càng và mai cua, điều này là dấu hiệu của một con cua chất lượng, thịt và gạch ngon ngọt, đậm đà. Cua có màu sắc càng nhạt thường là cua non, thịt không đủ chắc và thiếu hương vị đặc trưng của cua.

1.4 Quan sát gai trên mai cua 

Quan sát các chiếc gai trên mai cua. Cua non thường có gai ngắn, nhỏ, mềm giòn và dễ gãy, trong khi cua trưởng thành có gai to, cứng, chắc chắn. Việc ưu tiên chọn những con cua trưởng thành là lựa chọn thông minh, vì chúng sẽ mang lại phần thịt và gạch chất lượng hơn rất nhiều so với cua non.

1.5 Xem ngày

Chất lượng của những chú cua biển cũng có thể bị ảnh hưởng bởi thời điểm mua. Nếu bạn mua cua biển vào ngày rằm hoặc xung quanh ngày này, có nguy cơ mua cua óp vì đây là thời điểm cua lột vỏ. Để đảm bảo mua được cua ngon, bạn nên chọn thời điểm mua vào mùa nước, những ngày cuối tháng, đầu tháng, hoặc những đêm không trăng. Đây là những thời điểm cua có thịt ngon và chắc nhất.

1.6 Các yếu tố khác 

Ngoài những yếu tố trên, bạn cũng có thể cân nhắc về kích thước và mùi hương của cua biển khi mua. Những con quá to thường sẽ có phần thịt không ngon và chắc, còn cua quá nhỏ lại rất ít gạch. Cua tươi có mùi thơm đặc trưng của biển, còn mùi hôi khó chịu thì đó chính là cua ươn. 

2. Các món ăn hấp dẫn từ cua 

2.1 Miến xào thịt cua 

Miến xào thịt cua biển là một món ăn ngon và bổ dưỡng, rất được ưa chuộng ở Việt Nam. Món ăn này có hương vị thơm ngon, thịt cua ngọt, dai, đậm đà.


Nguyên liệu

  • Cua biển: 300g
  • Miến: 200g
  • Cà rốt: 1 củ
  • Hành tây: 1 củ
  • Tỏi băm nhuyễn: 1 muỗng
  • Hành lá, ngò rí
  • Gia vị: muối, hạt nêm, đường, tiêu, dầu ăn

Cách làm

Bước 1: sơ chế nguyên liệu

  • Cua mua về sơ chế sạch, hấp chín, gỡ lấy thịt.
  • Miến ngâm nước ấm cho mềm, vớt ra để ráo.
  • Cà rốt gọt vỏ, thái sợi. 
  • Hành tây bóc vỏ, thái múi cau. 
  • Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: xào thịt cua 

  • Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm.
  • Cho thịt cua vào xào săn lại.
  • Nêm gia vị cho vừa ăn gồm: 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/4 thìa cà phê tiêu.
  • Xào thêm khoảng 2 phút thì tắt bếp.

Bước 3: xào miến & thưởng thức

  • Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm và bỏ miến vào đảo đều.
  • Nêm gia vị cho vừa ăn gồm: 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm.
  • Xào thêm khoảng 5 phút thì tiếp tục cho cà rốt, hành tây vào xào cùng.
  • Cho thịt cua vào đảo đều khoảng 2 phút. 
  • Cuối cùng cho hành lá, ngò rí vào đảo qua rồi tắt bếp.
  • Múc miến xào thịt cua ra đĩa, trang trí thêm ít hành lá, ngò rí cho đẹp mắt.

2.2 Cua sốt singapore 

Cua biển sốt singapore là một món ăn ngon và hấp dẫn, có hương vị đậm đà, cay cay, thơm ngon. Món ăn này rất thích hợp để ăn kèm với bánh mì hoặc cơm trắng.


Nguyên liệu

  • Cua biển: 1 con (khoảng 500g)
  • Hành tây: 1 củ
  • Tỏi băm nhuyễn: 1 muỗng 
  • Sả: 2 cây
  • Ớt: 5 trái
  • Tương ớt: 2 muỗng canh
  • Nước mắm: 2 muỗng canh
  • Đường: 2 muỗng canh
  • Dầu ăn

Cách làm

Bước 1: sơ chế nguyên liệu

  • Làm sạch cua, loại bỏ phần yếm, mai cua và cắt cua thành miếng vừa ăn.
  • Hành tây bóc vỏ, thái múi cau.
  • Sả và ớt băm nhuyễn.

Bước 2: làm sốt

  • Cho hành tây, tỏi, sả băm nhuyễn vào chảo, phi thơm.
  • Nêm nếm gia vị cho vừa ăn gồm: 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 muỗng tương ớt và 1/2 thìa cà phê đường.

Bước 3: xào cua và thưởng thức

  • Làm nóng dầu ăn trên chảo và cho cua vào xào săn lại. 
  • Sau đó, thêm phần sốt đã pha vào chảo, đảo đều.
  • Xào thêm khoảng 5 phút thì cho ớt hiểm băm nhuyễn vào, đảo đều rồi tắt bếp.
  • Múc cua biển sốt singapore ra đĩa, trang trí thêm ít rau mùi cho đẹp mắt. Món ăn ngon nhất khi dùng nóng kèm bánh mì hoặc cơm.

Như vậy, Thai Village đã chia sẻ với bạn một số mẹo nhỏ để lựa chọn những chú cua biển tươi ngon, chắc thịt với nhiều gạch. Ngoài ra, sau khi có được các con cua biển tươi ngon, bạn có thể thực hiện các món ăn hấp dẫn và bổ dưỡng như những gợi ý chúng tôi đã đề xuất ở trên. Chúc bạn thành công!


Thông tin liên hệ

THAI VILLAGE HỒ CHÍ MINH

Địa chỉ: 38 Lý Tự Trọng, Phường Bến Nghé, Quận 1, Thành Phố Hồ Chí Minh

Tel: (028) 3825 6704

Hotline: 0919 999 382

Email: phuvo@thaivillagerestaurant.com.vn

 

THAI VILLAGE HÀ NỘI

Địa chỉ: 3B Lê Thái Tổ, Phường Hàng Trống, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

Tel: (024) 3938 1168

Hotline: 0919 293 949

Email: Namvu@thaivillagehanoi.com

Chia sẻ

Bài viết liên quan

Thời gian làm việc Thời gian làm việc
Giờ mở cửa: 10:00 - 22:00
Thời gian: Thứ 2 - Chủ Nhật
Hotline HCM: 0919 999 382
Hotline HN: 0919 293 949

 

Địa Chỉ Địa Chỉ

THAI VILLAGE HỒ CHÍ MINH

38 Lý Tự Trọng, Phường Bến Nghé, Quận 1, Thành Phố Hồ Chí Minh

THAI VILLAGE HÀ NỘI

3B Lê Thái Tổ, Phường Hàng Trống, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội