Những cách sơ chế cua biển không bị mất dinh dưỡng

14/12/2023
Tin tức

Cua biển là một loại hải sản giàu dinh dưỡng và được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, để có được món cua ngon, trước hết bạn cần sơ chế cua sạch sẽ và an toàn. Nếu không sơ chế đúng cách, cua có thể bị mất đi một số chất dinh dưỡng quan trọng. Trong bài viết này, Thai Village sẽ chia sẻ cho bạn những cách sơ chế cua biển không bị mất dinh dưỡng.

cách sơ chế cua biển

1. Cách lựa chọn cua tươi ngon

Trước khi tìm hiểu cách sơ chế cua biển, để có được món cua ngon và bổ dưỡng, bạn cần chọn được những con cua tươi nhất. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn cua tươi ngon:

  • Cua tươi ngon thường có vỏ cứng, chắc, màu sắc tươi sáng.
  • Cua có càng và chân to khỏe, khớp giữa các đốt chân khít nhau.
  • Cua có yếm kín, đầy đặn.
  • Cua có phần mai hơi cong, có nhiều gạch.

2. Cách bảo quản trước khi sơ chế cua biển

Một trong những bước của cách sơ chế cua biển an toàn chính là bảo quản cua. Cua là một loại hải sản tươi sống, vì vậy cần được bảo quản đúng cách trước khi sơ chế để giữ được độ tươi ngon và chất dinh dưỡng. Dưới đây là một số cách bảo quản cua đúng cách trước khi sơ chế:

  • Nếu bạn mua cua sống, bạn nên bảo quản cua trong thùng xốp có chứa đá lạnh. Nhiệt độ lạnh sẽ giúp cua giữ được độ tươi ngon và ngăn ngừa cua bị chết.
  • Cho cua vào thùng xốp có kích thước phù hợp để cua có thể di chuyển thoải mái.
  • Phủ đá lạnh lên toàn bộ bề mặt cua để giữ nhiệt độ lạnh.
  • Đậy kín thùng xốp để tránh cua bị khô.
  • Bạn nên bảo quản cua ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Nếu bạn không thể mua cua sống, bạn có thể mua cua đã được cấp đông. Cua đã được cấp đông vẫn giữ được hương vị và chất dinh dưỡng như cua sống. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý một số điểm sau khi bảo quản cua đã được cấp đông:

  • Bảo quản cua trong ngăn đá tủ lạnh.
  • Nhiệt độ bảo quản thích hợp là -18 độ C hoặc thấp hơn.
  • Nên bảo quản cua trong thời hạn sử dụng ghi trên bao bì.
Cách bảo quản trước khi sơ chế cua biển
Bảo quản cua biển đúng cách trước khi sơ chế

3. Cách sơ chế cua biển

Sau khi đã chọn được cua tươi ngon và bảo quản cua đúng cách, bạn có thể tiến hành sơ chế cua. Dưới đây là cách sơ chế cua biển chi tiết từng bước:

Bước 1: Cách làm cua chết

Giữ nguyên dây buộc và tiến hành chọc tiết cho cua trước. Sau đó, lật yếm dưới bụng và dùng dao đâm thẳng vào hõm dưới bụng cua cho đến khi thấy chân và càng duỗi thẳng là được.

Bước 2: Rửa sạch cua

Đầu tiên, bạn cần rửa sạch cua bằng nước lạnh. Bạn có thể sử dụng bàn chải để chà sạch bùn đất, rong rêu bám trên vỏ cua.

Bước 3: Lật yếm cua và lấy bỏ phổi cua

Tiếp theo, bạn lật yếm cua lên và dùng dao nhọn chọc vào phần hõm dưới bụng cua để cua duỗi thẳng càng. Sau đó, tách lấy phần yếm, lông nằm bên trong yếm và phổi cua đem bỏ trước khi chế biến thành món ăn bạn thích. Nếu bạn làm cua hấp thì tách mai ra khỏi thân trước khi làm. Còn luộc hay nướng thì cứ để nguyên con.

Bước 4: Tách, cắt phần chân và càng cua

Bạn có thể giữ lại chân và càng cua để chế biến các món ăn khác hoặc loại bỏ hoàn toàn. Nếu giữ lại chân và càng cua, bạn cần rửa sạch và cắt bỏ phần móng.

Bước 5: Mổ cua

Nếu bạn muốn mổ cua để lấy gạch và thịt, bạn có thể thực hiện theo các bước sau:

  • Dùng dao nhọn rạch một đường ở phần lưng cua.
  • Cẩn thận tách vỏ cua ra để lấy gạch và thịt.
  • Gạch cua có màu vàng óng, thịt cua có màu trắng.

cách sơ chế cua biển



Một số lưu ý khi sơ chế cua biển: 

  • Nếu mua cua sống, bạn có thể cho cua vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi sơ chế. Như vậy, cua sẽ bị tê liệt và dễ dàng sơ chế hơn.
  • Có thể sử dụng bàn chải chà sạch bùn đất, rong rêu bám trên vỏ cua. Nếu không có bàn chải, bạn có thể dùng tay chà xát nhẹ nhàng để loại bỏ bùn đất.
  • Dùng dao nhọn chọc vào phần hõm dưới bụng cua để cua duỗi thẳng càng. Như vậy, bạn sẽ dễ dàng lấy bỏ phổi cua hơn.
  • Nếu bạn muốn mổ cua để lấy gạch và thịt, bạn có thể dùng dao nhọn rạch một đường ở phần lưng cua rồi dùng tay tách vỏ cua ra. Bạn cũng có thể dùng kéo cắt bỏ một phần mai cua để dễ dàng lấy gạch và thịt hơn.

>> Hướng dẫn: Những cách hấp cua biển ngon nhất tại nhà

4. Có cách sơ chế cua biển nào không bị mất dinh dưỡng không?

Để sơ chế cua biển không bị mất dinh dưỡng, bạn cần lưu ý một số điểm sau:

  • Rửa cua bằng nước lạnh để tránh làm cua bị mất chất dinh dưỡng.
  • Không nên rửa cua quá lâu, chỉ cần rửa qua để loại bỏ bùn đất, rong rêu là được.
  • Không nên ngâm cua trong nước, vì như vậy sẽ làm cua bị mất nước và chất dinh dưỡng.
  • Khi mổ cua, bạn nên cẩn thận để không làm vỡ mai cua.
  • Nếu bạn muốn mổ cua để lấy gạch và thịt, bạn nên mổ cua ngay sau khi rửa sạch.

Cách sơ chế cua biển đúng chuẩn chính là không làm cua bị mất đi chất dinh dưỡng vốn có của nó. Chính vì vậy, bạn muốn cua không bị mất chất dinh dưỡng thì hãy lưu ý những bước trên nhé.

5. Cua biển dinh dưỡng như thế nào?

Cua biển là một loại hải sản giàu dinh dưỡng và được nhiều người yêu thích. Cua biển chứa nhiều protein, vitamin, khoáng chất và các chất dinh dưỡng khác, có lợi cho sức khỏe con người. Một số lợi ích khi ăn cua biển bao gồm:

  • Tăng cường sức khỏe tim mạch: Cua biển chứa nhiều omega - 3, axit béo không bão hòa đa có lợi cho sức khỏe tim mạch. Omega - 3 giúp giảm cholesterol xấu, tăng cholesterol tốt, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch như xơ vữa động mạch, đột quỵ,...
  • Tăng cường hệ miễn dịch: Cua biển chứa nhiều vitamin A, C, E,... giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây bệnh.
  • Cải thiện sức khỏe xương khớp: Cua biển chứa nhiều canxi, phốt pho,... giúp xương chắc khỏe, phòng ngừa các bệnh loãng xương, thoái hóa khớp.
  • Giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư: Cua biển chứa nhiều selen, một chất chống oxy hóa mạnh có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư như ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt,...
  • Hỗ trợ giảm cân: Cua biển là một thực phẩm giàu protein nhưng ít calo, có thể giúp bạn cảm thấy no lâu hơn và giảm cảm giác thèm ăn, từ đó hỗ trợ giảm cân.

cách sơ chế cua biển


Ngoài ra, cua biển còn có một số lợi ích khác như:

  • Giúp phát triển trí não: Cua biển chứa nhiều DHA, một loại axit béo omega-3 cần thiết cho sự phát triển trí não của trẻ nhỏ.
  • Giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường: Cua biển chứa nhiều chất xơ, giúp kiểm soát lượng đường trong máu.
  • Giúp cải thiện sức khỏe sinh sản: Cua biển chứa nhiều kẽm, một khoáng chất cần thiết cho sức khỏe sinh sản của cả nam và nữ.

6. Món ăn ngon từ cua biển

Sau khi biết cách sơ chế cua biển thì còn chần chờ gì mà không làm ngay những món ăn ngon với món cua này. Cua biển có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau như: cua hấp, cua rang me, cua rang muối, cua nấu canh, cua làm gỏi,...


Dưới đây là một số món ăn ngon từ cua biển mà bạn có thể tham khảo:

  • Cua hấp là một món ăn đơn giản nhưng lại rất ngon và bổ dưỡng. Cua hấp chín có vị ngọt thanh, thịt cua chắc và thơm.
  • Cua rang me là món ăn có vị chua ngọt đậm đà, thịt cua chắc ngọt. 
  • Cua rang muối là món ăn có vị mặn ngọt hài hòa, thịt cua chắc và thơm. Để cua rang muối ngon, bạn cần chọn cua tươi ngon, thịt cua chắc. Bạn có thể rang cua với muối, ớt, tiêu,... để món ăn thêm hấp dẫn.
  • Canh cua mướp là món ăn bổ dưỡng, giúp bồi bổ sức khỏe. Để cua nấu canh ngon, bạn cần chọn cua tươi ngon, thịt cua chắc. Bạn có thể nấu cua với rau ngót, rau đay,... để món ăn thêm thanh mát.
  • Gỏi cua là món ăn mát lạnh, dễ ăn. Để cua làm gỏi ngon, bạn cần chọn cua tươi ngon, thịt cua chắc. Bạn có thể làm gỏi cua với xoài, cà rốt, ớt,... 

>> Tham khảo thêm: 10 món ngon từ cua biển dễ làm tại nhà


cách sơ chế cua biển


Cua biển là một loại hải sản giàu dinh dưỡng và được nhiều người yêu thích. Để có được món cua ngon và bổ dưỡng, bạn cần chọn được cua tươi ngon và sơ chế cua đúng cách. Hy vọng những thông tin trong bài viết này sẽ giúp bạn biết cách sơ chế cua biển không bị mất dinh dưỡng và chế biến được những món ăn ngon từ cua biển.


Thông tin liên hệ

THAI VILLAGE HỒ CHÍ MINH

Địa chỉ: 38 Lý Tự Trọng, Phường Bến Nghé, Quận 1, Thành Phố Hồ Chí Minh

Tel: (028) 3825 6704

Hotline: 0919 999 382

Email: phuvo@thaivillagerestaurant.com.vn

Chia sẻ

Bài viết liên quan

Thời gian làm việc Thời gian làm việc
Giờ mở cửa: 10:00 - 22:00
Thời gian: Thứ 2 - Chủ Nhật
Hotline HCM: 0919 999 382
Hotline HN: 0919 293 949

 

Địa Chỉ Địa Chỉ

THAI VILLAGE HỒ CHÍ MINH

38 Lý Tự Trọng, Phường Bến Nghé, Quận 1, Thành Phố Hồ Chí Minh

THAI VILLAGE HÀ NỘI

3B Lê Thái Tổ, Phường Hàng Trống, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội