Chè tuyết giáp - Món ngon chỉ dành riêng cho hoàng tộc

19/01/2024

Trong nền ẩm thực Việt Nam, có rất nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng, trong đó phải kể đến chè tuyết giáp. Đây là món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc, được du nhập vào Việt Nam từ rất lâu đời và được xem là món ăn dành riêng cho hoàng tộc. Hãy cùng tìm hiểu về món chè này trong bài viết dưới đây. 


1. Giá trị dinh dưỡng của tuyết giáp

Tuyết giáp là một loại thực phẩm cao cấp, có giá trị dinh dưỡng cao. Tuyết giáp là một loại thực phẩm quý hiếm, được coi là "vàng trắng" của vùng núi Tây Tạng. Đây là cục mỡ trong bụng của con nhái tuyết Đông Tạng, sống trên núi tuyết cao của các vùng núi phía bắc Trung Quốc.

Tuyết giáp có hàm lượng protein cao, chiếm khoảng 20-30% tổng trọng lượng. Protein trong tuyết giáp là protein hoàn chỉnh, chứa đầy đủ 18 loại axit amin thiết yếu cho cơ thể, bao gồm cả những axit amin mà cơ thể không tự tổng hợp được.

Tuyết giáp chứa khoảng 10-15% carbohydrate, bao gồm các loại đường đơn và đường phức. Với khoảng 10-15% lipid, chủ yếu là chất béo không bão hòa, có lợi cho sức khỏe.

Vitamin và khoáng chất trong tuyến giáp bao gồm: vitamin A, vitamin D, vitamin E, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B6, vitamin B12, vitamin C.

Tuyết giáp chứa nhiều khoáng chất, bao gồm canxi, kali, sắt, kẽm, đồng, magiê,... Các khoáng chất này cần thiết cho nhiều hoạt động của cơ thể, bao gồm xây dựng và duy trì xương chắc khỏe, điều hòa nhịp tim, duy trì chức năng thần kinh,...

Tuyết giáp giúp tăng cường sức đề kháng, cải thiện hệ miễn dịch, giúp cơ thể khỏe mạnh, chống lại bệnh tật. Giúp giảm cholesterol xấu, tăng cholesterol tốt, giúp bảo vệ tim mạch, ngăn ngừa các bệnh tim mạch.

Giúp tăng cường chức năng tiêu hóa, giúp ăn ngon, ngủ ngon, hấp thụ dinh dưỡng tốt hơn. Giúp da căng mịn, giảm nếp nhăn, ngăn ngừa lão hóa da. Tuyết giáp giúp tăng cường chức năng não bộ, giúp cải thiện trí nhớ, giảm căng thẳng, mệt mỏi.

2. Chuẩn bị để nấu chè tuyết giáp

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu

Để nấu chè, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

  • Tuyết giáp: 50 gam
  • Đường phèn: 100 gam
  • Hạt sen: 10 gam
  • Táo đỏ: 10 quả

Ngoài ra, bạn có thể thêm các nguyên liệu khác tùy theo sở thích, chẳng hạn như long nhãn, nhãn nhục, kỷ tử, sữa tươi có đường, lá dứa… Tất cả các nguyên liệu này đều có thể mua được ở các cửa hàng bán thực phẩm, thuốc đông y hoặc online. 

2.2 Chuẩn bị dụng cụ

Dưới đây là danh sách các dụng cụ cần chuẩn bị để nấu chè tuyết giáp:

  • Nồi dùng để nấu chè nên có dung tích lớn, đủ để chứa tất cả các nguyên liệu. Nồi có nắp đậy sẽ giúp giữ nhiệt tốt hơn, có thể là nồi inox, nồi gang, nồi đất…
  • Rây được dùng để lọc sạch tuyết giáp và các nguyên liệu khác trong chè.
  • Thìa dùng để khuấy chè trong quá trình nấu.
  • Dao dùng để cắt tuyết giáp thành từng miếng nhỏ.
  • Cốc dùng để đong nước và các nguyên liệu khác.
  • Thớt dùng để thái tuyết giáp và các nguyên liệu khác.
  • Chén dùng để đựng chè có thể là chén sứ, chén thủy tinh,...
  • Muôi (vá) dùng để khuấy chè có thể là muôi gỗ, muôi inox,...
  • Giấy nến dùng để lót đáy nồi khi chưng tuyết giáp có thể là giấy nến trắng, giấy nến vàng,...

Ngoài ra, bạn cũng có thể chuẩn bị thêm một số dụng cụ khác như:

  • Chảo chống dính dùng để nấu nước đường
  • Bếp từ dùng để nấu nước đường

Tùy theo cách nấu của bạn mà có thể sử dụng thêm hoặc bớt các dụng cụ cần thiết. Sau khi chuẩn bị đầy đủ dụng cụ và nguyên liệu, bạn có thể bắt tay vào nấu chè theo công thức mà mình yêu thích.

3. Cách sơ chế tuyết giáp

Cách sơ chế tuyết giáp như sau. Tuyết giáp rửa sạch, ngâm trong nước lạnh khoảng 24 giờ cho nở đều. Sau khi ngâm 24 giờ, tuyết giáp sẽ nở gấp 10 lần so với ban đầu. Sau khi ngâm, dùng nhíp gắp bỏ các tạp chất (máu, trứng) còn sót lại. Cho tuyết giáp vào nồi, đổ ngập nước. Bật bếp, đun sôi nước. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, luộc tuyết giáp trong khoảng 30 phút. Vớt tuyết giáp ra, để ráo nước. Dùng tay rửa sạch tuyết giáp một lần nữa. Dùng dao cắt tuyết giáp thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Hạt sen khô cần được ngâm trong nước ấm khoảng 2-3 tiếng cho nở mềm.  Sau đó, rửa sạch hạt sen rồi cho vào nồi luộc chín. Nếu mua hạt sen tươi, chỉ cần rửa sạch hạt sen rồi cho vào nồi luộc chín.

Long nhãn khô cần được ngâm trong nước ấm khoảng 20-30 phút cho nở mềm. Táo đỏ khô cần được ngâm trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho nở mềm. Nếu mua táo đỏ tươi, chỉ cần rửa sạch táo đỏ rồi bỏ hạt táo đỏ.

Đường phèn có thể được mua ở dạng viên hoặc bột. Nếu mua đường phèn viên, cần đập nhỏ trước khi sử dụng. 

4. Cách nấu chè tuyết giáp - Món ngon chỉ dành riêng cho hoàng tộc

Để tiếp hành nấu chè đầu tiên bạn cho tuyết giáp, nước và đường phèn vào nồi chưng cách thủy. Đun sôi nước, sau đó hạ nhỏ lửa và chưng tuyết giáp trong khoảng 30 phút cho tuyết giáp chín mềm. Nếu có thêm các nguyên liệu khác, cho vào nồi chưng tiếp trong khoảng 15 phút cho chín mềm.

Múc chè ra ly và thưởng thức. Chè tuyết giáp có vị ngọt thanh, thơm ngon. Bạn có thể thưởng thức chè nóng hoặc lạnh tùy theo sở thích.

Khi chưng tuyết giáp, cần chú ý giữ lửa nhỏ để tuyết giáp không bị tan chảy. Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác tùy theo sở thích của mình, chẳng hạn như táo đỏ, hạt sen, long nhãn,...

5. Chè tuyết giáp có thể kết hợp với những nguyên liệu nào?

Tuyết giáp có thể kết hợp với nhiều loại nguyên liệu khác nhau, tùy theo sở thích và nhu cầu của mỗi người. Dưới đây là một số gợi ý:

  • Các loại hạt: Hạt sen, hạt chia, hạt macca, hạt hạnh nhân,... đều là những nguyên liệu bổ dưỡng, giúp tăng cường sức khỏe và làm đẹp da.
  • Các loại trái cây: Táo đỏ, long nhãn, nhãn nhục, kỷ tử,... giúp món chè thêm ngọt ngào và thơm mát.
  • Các loại gia vị: Đường phèn, mật ong, sữa tươi,... giúp món chè thêm hấp dẫn và đậm đà.

Dưới đây là một số công thức chè tuyết giáp kết hợp với các nguyên liệu khác: hạt sen long nhãn giúp bồi bổ sức khỏe và tăng cường sức đề kháng;  hạt sen táo đỏ giúp thanh nhiệt, giải độc, tốt cho người bị mất ngủ, suy nhược cơ thể; hạt sen kỷ tử giúp bổ máu, tăng cường lưu thông máu, tốt cho người bị thiếu máu, hoa mắt chóng mặt; hạt sen hạt chia giúp giảm cân, đẹp da, tốt cho người bị táo bón; hạt sen sữa tươi giúp bổ sung canxi, tốt cho người bị loãng xương, thiếu hụt canxi.

Bạn có thể tham khảo các công thức này và điều chỉnh theo sở thích của mình.

6. Mẹo nấu món tuyết giáp ngon, mang hương vị hoàng tộc 

Tuyết giáp là nguyên liệu chính của món chè tuyết giáp, vì vậy cần chọn tuyết giáp tươi, có màu vàng óng, sáng bóng, không có vết thâm đen. Tuyết giáp ngon thường có kích thước lớn, dài khoảng 15-20cm, đường kính khoảng 2-3cm. Hạt sen cũng nên chọn hạt sen tươi, loại hạt sen bùi, thơm, không bị sượng. Táo đỏ nên chọn táo đỏ tươi, đỏ đều, không bị dập nát.

Tuyết giáp cần được ngâm mềm trong nước lạnh khoảng 2-3 tiếng để loại bỏ bụi bẩn và khử mùi tanh. Hạt sen cần được rửa sạch, bỏ tâm sen và luộc chín. Táo đỏ cần được rửa sạch, bỏ hạt.

Tuyết giáp cần được nấu chín kỹ trước khi cho các nguyên liệu khác vào. Khi nấu chè, nên nấu với lửa nhỏ, hớt bọt thường xuyên để nước chè được trong và ngon hơn.

Đường phèn là gia vị không thể thiếu trong món chè. Bạn có thể điều chỉnh lượng đường phèn tùy theo sở thích của mình. Ngoài ra, bạn có thể thêm một chút quế hoa khô hoặc lá dứa để món chè thơm ngon hơn.

Chè tuyết giáp sau khi nấu xong nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được độ ngon và dinh dưỡng. Bạn có thể dùng chè trong vòng 2-3 ngày.

Khi nấu chè, cần cho tuyết giáp vào nấu trước, sau đó cho hạt sen và táo đỏ vào nấu cùng. Nấu chè với lửa nhỏ để tuyết giáp và các nguyên liệu khác chín đều.

Với những mẹo trên, bạn có thể nấu được món tuyết giáp thơm ngon và bổ dưỡng cho cả gia đình.


Chè tuyết giáp là món ăn có hương vị thơm ngon, bổ dưỡng và được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, cách chế biến món ăn khá cầu kỳ có thể gây khó khăn cho bạn. Bạn hãy đến nhà hàng Thai Village để thưởng thức món chè thơm ngon được chế biến từ các đầu bếp chuyên nghiệp. 


Thông tin liên hệ

THAI VILLAGE TP.HCM

Địa chỉ: 38 Lý Tự Trọng, Phường Bến Nghé, Quận 1, Tp.HCM.

Tel: (028) 3825 6704

Hotline: 0919 999 382

Email: phuvo@thaivillagerestaurant.com.vn


Chia sẻ

Bài viết liên quan

Thời gian làm việc Thời gian làm việc
Giờ mở cửa: 10:00 - 22:00
Thời gian: Thứ 2 - Chủ Nhật
Hotline HCM: 0919 999 382
Hotline HN: 0919 293 949

 

Địa Chỉ Địa Chỉ

THAI VILLAGE HỒ CHÍ MINH

38 Lý Tự Trọng, Phường Bến Nghé, Quận 1, Thành Phố Hồ Chí Minh

THAI VILLAGE HÀ NỘI

3B Lê Thái Tổ, Phường Hàng Trống, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội